V okolí města se při rakouské hranici zachovaly zbytky tzv. šípákových doubrav (Rajsna, Kačišdorfský háj) a místy i stepní trávníky (Kameníky). Severovýchodně od Valtic se na píscích rozkládá rozsáhlý komplex Bořího lesa, tvořený borovými výsadbami a teplomilnými doubravami s ostřicí doubravní (národní přírodní památka Rendezvous). Na severozápadě se nachází národní přírodní rezervace Lednické rybníky (významná ornitologická lokalita, na březích místy slanomilná květena). V zámeckém parku se můžeme setkat s řadou pozoruhodných cizokrajných dřevin. Exotické stromy najdeme místy i v Bořím lese. Silnici spojující Valtice s Lednicí doprovází krajinářsky cenná Bezručova alej.

Ve Valticích se nachází expozice Národního zemědělského muzea věnovaná vývoji květinářství, zelinářství a ovocnářství.