Čejkovická tvrz je ojedinělá památka světské architektury na jižní Moravě a začal ji budovat rytířský řád templářů po svém příchodu do českých zemí v první polovině 13. století. V tomto období se začíná budovat tvrz, jejímž jádrem byla věž a zdejší kostel sv. Kunhuty. S templáři jsou spojeny i první zmínky o pěstování vína v Čejkovicích. Na přelomu 13.a 14.stol. zde sídlil zemský komtur templářského řádu Ekko, který odtud spravoval svou provincii (komendu) zahrnující nejen území Moravy, ale i Čecha a Rakouska.

Ve tvrzi přebudované na zámek, byla v 17. století zřízena rezidence jezuitů. Ti měli svůj podíl na výstavbě rozsáhlých 650 metrů dlouhých sklepů pod zámkem.

Dnes tvrz slouží k ubytovacím a reprezentačním účelům. Také je zde umístěna archeologická expozice "Od lovců mamutů k templářům ", vinotéka a je možné prohlédnout si zámeckou kapli a sklepení s vinařským zařízením.